نحوه تهیه گریل ذغال سنگ: 9 نکته و ترفند؟


امسال یک چالش جدید برای خود ایجاد کنید. با نحوه استفاده از مدل گاز قدیمی خود یاد بگیرید که چگونه بر کوره ذغال سنگ مسلط شوید.

در حالی که یادگیری نحوه دوست داشتن ذغال به درستی در کوره کافی است ، اما برای شروع ایمن نکاتی وجود دارد که باید بدانید.

نکات و مزایای استفاده از کوره ذغال چوب ، نحوه پخت همه چیز از استیک و همبرگر گرفته تا سبزیجات را بخوانید و بیاموزید و از برخی اشتباهات رایج جلوگیری کنید.

حتماً با راهنمایی های تابستانی ما در کباب کردن کوکی ها ، که فکر می کنید مهمانان شما در طول سالها انجام داده اند ، به این راهنما بپیوندید.

1. از روش پنجره برای روشن کردن آن استفاده کنید

مردی که از روش دودکش برای کوره ذغال استفاده می کند

این نوع کوره روشنایی است که مایکل هاس ، RD و سازنده Wrath BBQ ترجیح می دهد تا آنجا که ممکن است آسان باشد.

شما باید اجاق گاز استارت را بسته بندی کنید و سپس فقط دو مرحله از کوره روشن برداشته می شود.

  • استارت فر خود را با ضمیمه زغال بارگذاری کنید.
  • مقداری کاغذ زیر فر در پایین گریل خود قرار دهید.
  • یک تکه کاغذ را روشن کنید.

همین است و هست. گرما از کاغذ بالا می رود و همه جا ذغال می سوزاند.

هاس توصیه می کند که ذغال تا 10-15 دقیقه فرصت دهید تا کاملاً مشتعل شود.

سپس ، هنگامی که سفید می شوید ، آماده ریختن زغال روی کوره هستید.

2. گریل خود را سریع گرم کنید

باید کمی بیشتر وقت بگذارید تا با کوره ذغال سنگ کار کند. اینجاست که نحوه کار با دریچه های خود را یاد می گیرید.

Jeanette Kimszal ، RDN ، Radiating Root توضیح می دهد: “هرچه هوا بیشتر باشد ، آتش بیشتر می شود.” اطمینان حاصل کنید که دریچه های داخل کوره را باز کنید تا هوا از آتش خارج نشود. »

هاس می افزاید: “اکثر کوره های ذغال سنگ دارای تهویه پایین و بالا هستند.”

او اشاره می کند که یک دریچه تهی وجود دارد که بیشتر سیم پیچ ها را هدایت می کند ، بنابراین “وقتی باد می خواهم سریع کوره خود را گرم کنم ،” قسمت پایین باد آن کاملاً باز و نیمه بالایی آن باز است “.

3. دمای ثابت را حفظ کنید

انرژی متناسب با گرما را می توان بسیار خوب پخش کرد و همچنین به اتاق تنفس شما فرود می آید.

هاس می گوید: “هنگامی که به دمای مطلوب رسیدم ، پایین سوراخ کمی بسته می شود ، بنابراین دمای کباب من بالا می ماند.”

4. به عناصر کلیدی توجه داشته باشید

هاس توضیح می دهد: “باد و دمای محیط بیرونی همچنین حرارت خروجی ذغال سنگ شما را کاهش می دهد که پخت آن حتی بیشتر طول می کشد.”

او می افزاید: “اگر از زغال روی ورق کباب خود استفاده می کنم ، همیشه 30 دقیقه در کباب پز برنامه ریزی می کنم.”

5. از آشپزی دو منطقه ای استفاده کنید

این امر پیچیده به نظر می رسد ، اما شما به سرعت بر آن مسلط می شوید: یک ذغال روشن روی کباب پز قرار دهید تا “یک طرف کباب پز گرم باشد ، و قسمت دیگر آن درجه حرارت را پایین بیاورد” ، هاس می گوید.

کیمزال می گوید: “برای غذاهایی که سریع پخته می شوند ، سوپ باید روی ذغال سنگ قرار گیرد.” این شامل گوشت خوک خرد شده یا استیک طرفدار سویا زنجبیل است.

وی می افزاید غذاهایی که مدت زمان بیشتری پخته می شوند را می توان به ذغال داغ اضافه کرد تا گرمای غیرمستقیم دریافت کند. این روش را با سالاد رومینا و گردو کبابی ما امتحان کنید.

اشتباهاتی که باید در اجاق گاز ذغال سنگ اجتناب شود

همبرگر نمای نزدیک: مقداری گوشت روی کوره ذغال

اجتناب از این اشتباهات رایج آسان است. اطمینان حاصل کنید که در طول تجربه بهتر کباب کردن از آنها اجتناب کنید.

6. درب را زیاد باز نکنید

هاس هشدار می دهد: “فقط درب را باز کنید تا غذای خود را اضافه کنید یا وضعیت آشپز را بررسی کنید.” اگر دائماً پف کنید ، “با بازکردن گریل با درپوش گرمای زیادی را از دست خواهید داد و کوره شما به دمای خود باز می گردد.”

7. روند عجله

به یاد داشته باشید ، شما نیاز به زمان اضافی در کوره ذغال سنگ دارید – اما نتایج آن ارزشش را دارد!

اگر قبلاً چند بار درپوش را برداشته اید ، پیش بروید و هر دقیقه دقیقه بیشتری برای پخت اضافه کنید.

8. صرف زغال سنگ

به راحتی می توانید از دریچه های Haas برای بالا بردن یا پایین آوردن دمای کوره کربن خود استفاده کنید – به شرط آنکه ذغال سنگ کافی داشته باشید.

به این دلیل که هدف شما کم و کند است ، از زغال کمتر استفاده نمی کنید.

9. خاکسترهای قدیمی را روی گریل بگذارید

قبل از اینکه بخواهید بریکتا یا توده های زغالی تازه را بسوزانید ، باید خاکستر قدیمی را تمیز کنید. کیمزال توضیح می دهد که ممکن است خاکستر زیادی روی کباب پز وجود داشته باشد تا ذغال سوز شود ».

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *