هیچ چیز مانند کلوچه های خانگی به تعطیلات نمی گوید و در حالی که من انواع سنتی را دارم – مانند کلوچه های مطبوعاتی، بیسکوتی – که هر سال درست می کنم، همیشه دوست دارم چند دستور العمل جدید را امتحان کنم تا ببینم آیا آنها ارزش چرخش پخت سال آینده را دارند یا خیر.
شورت آویشن رزماری من یکی از غذاهای اصلی تعطیلات است که به عنوان هدیه می دهم و به سینی کوکی مهمانی اضافه می کنم. این کوکی که سال ها پیش از یک مجله Gourmet اقتباس شده بود، یکی از اولین کارهایی بود که من برای استفاده از گیاهان مرزه در یک دسر انجام دادم. رزماری عنصر اصلی در دستور غذای اصلی بود، اما من آویشن را برای طعم و ظاهر گیاهی اضافه کردم. و در حالی که آنها سالم ترین پیشنهادها نیستند (در نهایت آنها کوکی هستند)، من مواد را با کم کردن کره (اگرچه هنوز از یک چوب کامل استفاده می کند) و اضافه کردن مقداری آرد گندم کامل سفید برای فیبر و بافت اضافی تغییر داده ام. .
این‌ها کوکی‌هایی هستند که مردم به خاطر می‌آورند…و شاید حتی دسامبر آینده دوباره درخواست کنند.
چاپ
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان آرد گندم کامل سفید
- 2 قاشق چایخوری رزماری تازه، ریز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری آویشن تازه، ریز خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره بدون نمک، نرم شده
- 1/2 فنجان شکر پودر شده
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- شکر دانه ریز
- چشمه رزماری تازه
- شاخه های آویشن تازه
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
- در یک کاسه آرد، رزماری، آویشن، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، کره، پودر قند و عسل را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند (حدود 2 تا 3 دقیقه).
- مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و با همزن بزنید تا شبیه غذای درشت شود.
- خمیر را با هم به شکل توپ دربیاورید تا یکدست شود. به نصف تقسیم کنید.
- برای هر نیمه، به شکل دایره 8 اینچی روی کاغذ روغنی پهن کنید.
- لبه ها را با چنگال و همچنین خطوط به 8 قسمت تقسیم کنید (مانند پیتزا).
- برای هر “برش”، با یک شاخه کوچک رزماری و آویشن تزئین کنید. هر دایره را با یک تکه شکر گرانول بپاشید.
- به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها کمی قهوه ای شوند بپزید.
- به مدت 5 دقیقه روی توری خنک کنید و سپس هر دایره را به 8 قسمت برش دهید.
