آنچه در مورد محصولات لبنی پس از عدم تحمل لاکتوز (و اجتناب از لاکتوز) در 15 سال گذشته آموخته ام. : غذایی


من می خواستم این ایمیل را در مورد عدم تحمل لاکتوز (نه حساسیت به لبنی) ارسال کنم به این امید که افرادی که اخیراً مشخص شده است عدم تحمل لاکتوز دارند یا می خواهند از عدم تحمل لاکتوز خودداری کنند ، خود را از دردسر نجات دهند و نه همان اشتباهاتی که من مرتکب شده ام. 15 سال گذشته

عدم تحمل لاکتوز چیست؟

این زمانی است که بدن ما نمی تواند قند موجود در شیر به نام لاکتوز را تجزیه کند.

بدن ما از آنزیمی به نام لاکتازیا برای از بین بردن قند موجود در بدن خود استفاده می کند. اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز لاکتاز کافی ندارند. در روده کوچک متولد می شود.

حدود 40 درصد از افراد تا سن 2 سالگی عدم تحمل لاکتوز را دارند و می توانند باعث ایجاد گازهایی مانند نفخ ، نفخ و اسهال شوند.

بسیاری از مردم نمی دانند که عدم تحمل لاکتوز می تواند اشکال مختلفی بدون پایه لبنیات داشته باشد.

مثلا: Cheddar Extra Mature ، Parmigiano Reggiano ، Comte همگی پنیرهای گاوی سفتی هستند که (اگر به اندازه کافی طولانی باشد) لاکتوز ندارند ، اما در مقایسه با شیر ، کره یا پنیر نرم لاکتوز کمی دارند. دلیل آن این است که روند پیری لاکتوز را به اسید لاکتات تبدیل می کند.

https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/allergy/lactose-intolerance.html؟start=2

شما آن را به ویژه با parmigiana reggiano قدیمی می بینید – بلورهای کوچکی که نشانه های تبدیل را ایجاد می کنند.

سایر پنیرهایی که با شیر بز ، شیر میش یا شیر گاومیش تهیه می شوند ، لاکتوز کمتری ندارند ، اما به دلیل ترکیب پروتئین و چربی متفاوت ، شواهد حکایتی نشان می دهد که این شیر و پنیرهای آنها به راحتی هضم می شوند.

https://www.healthline.com/nutrition/does-goat-milk-have-lactose#lactose-in-goat-lac

البته ، اگر لبنیات دارید ، نمی توانید پنیر یا لبنیات داشته باشید ، و کسی که دچار عدم تحمل شدید است ، ممکن است هنوز از همه محصولات لبنی اجتناب کند ، اما شایان ذکر است که دوستان شما که به لاکتوز تحمل ندارند ، انواع پنیر هستند. که آنها می توانند به بهترین شکل هضم شوند.

دوستداران صادقانه و غیرقابل تحمل لاکتوز شما.

سلب مسئولیت: من متخصص تغذیه یا پزشک نیستم ، قبل از تغییر رژیم غذایی باید با پزشک خود مشورت کنید.

همچنین می توانید در مورد همه مطالعات جذابی که در شیر بز انجام شده و مقایسه آن با سایر شیرها در اینجا بیشتر بخوانید.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29153153/

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *