سلب مسئولیت: من توسط Tuscan Fields برای تهیه یک دستور غذا و نوشتن یک پست پاداش دریافت کردم، اما افکار و نظرات متعلق به من است. همچنین، عشق بی پایان من به farro از چندین سال قبل وجود داشته است.
بنابراین، آیا عجیب است که عاشق یک دانه باستانی باشید؟
شاید اگر یک متخصص تغذیه باشید نه. اما، به عنوان یک عاشق غذا، اگر غلات خوشمزه، بافت عالی و همه کاره باشد، دوست داشتن آن آسان است.
وارد farro شوید. فارو در واقع یک نوع گندم بسیار قدیمی است که به دوران روم باستان برمی گردد. همچنین به عنوان “emmer” شناخته می شود، دارای بافت جویدنی دلپذیر با طعمی آجیلی و کمی شیرین است.
هنگامی که دوست وبلاگ نویس مواد غذایی من، آویوا @ The Six O’Clock Scramble، من را با سوزان، نماینده توسکانی فیلدز فرارو، می دانستم که به طرز معروفی با هم کنار می آییم. (بعد از اینکه سوزان چند نمونه از طریق نامه برایم فرستاد، به شدت گیج شدم.) پس از پخت و پز با آن و دانستن بیشتر در مورد داستان توسکانی فیلدز (فروهای آنها در تپه های بکر جنوب توسکانی رشد می کند – آه!)، می دانستم که می خواهم آن را به اشتراک بگذارم. جزئیات با خوانندگان ما
به لطف میراث ایتالیایی ام، من در گذشته فرو پخته ام. اما من آن را پیدا کردم: الف) یافتن آن سخت و ب) کمی گران است. محصولات Tuscan Fields Farro در حال حاضر در Whole Foods در منطقه Mid-Atlantic و چندین فروشگاه مواد غذایی تخصصی و طبیعی در Midwest با قیمت مناسب (3.99 دلار برای یک بسته 9 اونسی) در دسترس هستند.
- راحتی: بسته های کوچک 9 اونسی برای یک خانواده چهار نفره مناسب است و تهیه آن ساده است.
- ترکیبات منحصر به فرد: سه نوع – فارو ساده، فارو با سبزیجات، و فارو با قارچ – پخت و پز سالم را به سرعت تبدیل می کند.
- تغذیه: این فارو نیمه مروارید است، به این معنی که سبوس برای پخت راحت‌تر دانه‌بندی شده، اما حذف نشده است، اما همچنان 5 تا 7 گرم فیبر در هر وعده فراهم می‌کند. همچنین ۷ گرم پروتئین همراه با شاخص گلیسمی پایین‌تر فراهم می‌کند (بنابراین سطح قند خون شما به سرعت بالا و پایین نمی‌رود).
- ارگانیک. آلی: توسکانی یک منطقه غیر GMO دارای گواهینامه است و این فارو در Fattoria Pieve a Salti (مزرعه فلفل و نمک) که همچنین یک agriturismo است – یک خانه کشاورزی ایتالیایی که به عنوان یک استراحتگاه برای تعطیلات گواهی شده است (نمی‌توانستم جلوی اوهوم را بگیرم و آه بر مناظر.)
فرارو می توان از آن برای پختن و سرو برنج استفاده کرد – در پیش غذا، به عنوان غذای جانبی، در سوپ/خورش، در سالاد سرد یا گرم، به عنوان چاشنی یا حتی به عنوان غلات صبحانه.
این سوپ نخود و سبزیجات فرارو از آنجایی که فارو مایعات زیادی را جذب می کند، از نوع خورش است. اگر سوپ آبگوشت‌تری را ترجیح می‌دهید، می‌توانید در حین پخت، آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید.
چاپ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 تره فرنگی درشت، شسته، خرد شده و ریز خرد شده (حدود 1 1/2 فنجان)
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و ریز خرد شده
- 3 حبه سیر، خرد شده
- 1 (9.10 اونس) بسته Tuscan Fields Farro Alle Verdue (1 1/2 فنجان فرارو نپخته)
- 4 فنجان آب سبزیجات کم سدیم
- 2 فنجان آب (اضافه کنید 1 اگر سوپ رقیق‌تری را ترجیح می‌دهید، یک فنجان آب بیشتر است.
- 1 (15 اونس) قوطی نخود، آبکش شده و آبکشی شود
- نمک و فلفل
- آب میوه از 1/2 لیمو
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 رزماری بهاره، خرد شده
- پکورینو رنده شده، پارمزان رژیانو، آسیاگو یا سایر پنیرهای کهنه
- در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. تره فرنگی و هویج را اضافه کنید، 6 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید و مرتباً هم بزنید. فارو را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید و مرتب هم بزنید.
- آبگوشت و آب را اضافه کنید؛ به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید تا بجوشد، لوبیاها را اضافه کنید و حداقل 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و آب لیمو را هم بزنید.
- در حین پختن سوپ، روغن زیتون دم کرده رزماری درست کنید. در یک تابه کوچک، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. رزماری خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. نژاد.
- سوپ را داخل کاسه ها بریزید. روی آن مقداری روغن زیتون رزماری و پنیر رنده شده بریزید.
من این سوپ را به‌عنوان غذای دنده‌ای با نان و سالاد سبز برای خواهر گیاه‌خوارم که آن را دوست داشت سرو کردم. (و او به مدت 3 سال در ایتالیا زندگی کرد، بنابراین او Farro را نیز می شناسد و دوست دارد.)
سایر تغییرات احتمالی برای این دستور غذا:
- استفاده کنید لوبیا سیاه، ذرت، گوجه فرنگی و گشنیز برای طعم Tex Mex
- باقی مانده را اضافه کنید جوجه یا میگو
- مخلوط کردن سبزیجات (مثل اسفناج، کلم پیچ یا آرگولا) 10 تا 15 دقیقه قبل از اتمام زمان پخت
- خرد شده را اضافه کنید سیب زمینی، گل کلم و کاری برای یک چرخش هندی (با یک ماست در هنگام سرو)