درست زمانی که فکر می کردید پیتزا بهتر از این نمی شود … وارد جیب پیتزا (معروف به کالزون) شوید! در خانه من به عنوان یک شام یا میان وعده سرگرم کننده دوست دارم و در ناهار پسران عالی کار می کند. از فروشگاه های فرآوری شده خریداری شده صرف نظر کنید و خودتان آنها را بسازید. ساده تر از چیزی است که فکر می کنید!
طرز تهیه جیب پیتزای خانگی
- قبل از شروع، سطح خود را با آرد سمولینا بپاشید (بهتر است این کار را روی پوست پیتزا انجام دهید تا به راحتی داخل فر برود).
- با یک توپ خمیر پیتزا یک پایه دایره ای 6 اینچی برای پیتزا درست کنید (حدود 1/3 فنجان – لازم نیست عالی باشد!).
- سس پیتزا را روی نیمی از دایره پخش کنید و خمیر را در امتداد لبه ها باز کنید.
- رویه های خود را روی سس قرار دهید. پنیر را فراموش نکنید!
- طرف را بدون پر کردن روی آن تا کنید تا جیب شکل بگیرد. با انگشتان خود خمیر را به آرامی از درزها به هم فشار دهید.
- به همان روشی که پیتزایتان را می‌پزید – 500 درجه فارنهایت روی یک سنگ پیتزای از قبل گرم شده، ایده‌آل تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود، بپزید! حدود 8-10 دقیقه!
انجماد جیب پیتزای خانگی
پیتزاهای خریداری شده در فروشگاه بسیار ملایم هستند و فهرستی از مواد تشکیل دهنده لباسشویی دارند، بنابراین این پیتزاهای خانگی انتخاب ترجیحی من هستند. من جیب های پیتزا را می پزم و بعد از خنک شدن، آنها را بسته بندی می کنم و یا در یخچال می گذارم یا به صورت جداگانه فریز می کنم. وقتی می‌خواهید لذت ببرید، نیازی به برنامه‌ریزی خیلی دور ندارید! می توانید آن ها را برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید یا در فر قرار دهید تا دوباره گرم شوند.
خمیر پیتزای خانگی
بله، احتمالاً می توانید با خمیرهای فروشگاهی در اینجا خلاص شوید – من واقعاً آن را امتحان نکرده ام! من به این دستور برای خمیر پیتزا تکیه می کنم. این دستور 8-10 جیب پیتزا یا حدود 6 پیتزا کوچک درست می کند.
خمیر پیتزا خانگی 2 ساعته عالی
این خمیر پیتزا 2 ساعته بسیار آسان را برای مهمانی پیتزا بعدی خود درست کنید!
عناصر
- 2 ½ فنجان ها آب ولرم
- 2 قاشق چای خوری قند
- 1 قاشق سوپخوری مخمر خشک فعال یا بسته های 1×8 اونسی
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 150 گرم آرد سمولینا 1 فنجان: به علاوه اضافی برای پخت و پز *
- 550-800 گرم آرد همه منظوره 4- 5 فنجان (در صورت امکان از آرد تیپو 00 استفاده کنید)
- 2 قاشق چای خوری نمک
دستورالعمل ها
-
در یک پیمانه بزرگ، آب ولرم و شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. مایه را در آن بپاشید و بگذارید حدود 5-10 دقیقه بماند تا مایه شروع به تخمیر و حباب زدن کند. روغن زیتون را هم بزنید و کنار بگذارید.
-
آرد سمولینا و 2 فنجان آرد همه منظوره را به همراه نمک در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن بزنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید.
-
مخلوط خیس را داخل چاه بریزید و با چنگال یا قاشق چوبی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. خمیر را به یک سطح تمیز آرد پاشی شده منتقل کنید و روی خمیر آرد اضافی بپاشید.
-
خمیر را تقریباً 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار به نظر برسد، در حین ورز دادن آرد اضافی اضافه کنید تا خمیر به دست و سطح نچسبد. خمیر هنگام کشیده شدن باید نرم و کشدار باشد (اگر درست کرده اید کمی سفت تر از خمیر نان من است).
-
گلوله خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده با روغن زیتون قرار دهید، روی خمیر را با آرد پاشیده، با یک حوله ظرف تمیز بپوشانید و در یک منطقه گرم و بدون کشش حدود 1-1 1/2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شده است خمیر را پانچ کنید. در این مرحله می توانید خمیر را یک شب در یخچال قرار دهید (با پوشش پلاستیکی یا موم زنبور عسل پوشانده شده و گهگاهی با منگنه خرد کنید) یا خمیر را به 4 تا 8 قسمت تقسیم کنید (بسته به اینکه چقدر پیتزا می خواهید) و اجازه دهید تا گلوله های خمیر استراحت کنند. فر خود را از قبل گرم کنید اگر خمیر خود را در یخچال قرار داده اید، حتما قبل از آماده شدن برای پخت، آن را به دمای اتاق برسانید.
-
پس از آماده شدن برای پخت، فر را با بالاترین درجه حرارت (500 فارنهایت برای اکثر فرها) گرم کنید و یک سنگ پیتزا را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا از قبل گرم شود.
-
با دستان خود، هر پوسته پیتزا را روی سطح صافی که با آرد سمولینا پودر شده است، فرم دهید و صاف کنید تا خوب و نازک شود. بهتر است این کار را مستقیماً روی پوست پیتزا (دسترویی که در آن رستوران های شیک استفاده می کنند) انجام دهید تا به راحتی به سنگ داغ منتقل شود. روی پیتزا را با مایه های دلخواه پر کنید.
-
پیتزا را با احتیاط به سنگ منتقل کنید و حدود 8 تا 10 دقیقه بپزید تا پیتزا طلایی و پنیر حباب بزند. برش بزنید و داغ سرو کنید.
یادداشت های دستور غذا
*در صورت تمایل می توانید از آرد سمولینا صرف نظر کنید و فقط از آرد همه منظوره استفاده کنید.
